УЧЕТ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

[Люга]

Помогите пожалуйста узнать особенности бух учета в общепите, мне предлагают хорошую работу а я в этой сфере никогда не работала.

вопрос то некорректный
Но на форуме обсуждали, побегайте-найдете

[Люга]

здесь в частности 7 листов наговорили.
Не ленитесь, найдете много полезного

[lexus]

Пришлите мне пожалуйста плиз заборные лист на alexei1988@mail.md

[ideia]

Как и обещал поделюсь мнением о бухпрограмме с элементами общепита для бухгалтера....... В конце месяца если мы ведем еще другие затраты по общепиту кроме материалов расчитывается себестоимость и допроводиться по счетам на основании регламентного документа расчет себестоимости продукции. ...

"вдруг" заинтересовал именно этот момент - по какому принципу распределяются косвенные затраты на с/с блюда?

и что включаем в "другие" затраты?

[Svetic]

Здравствуйте всем! Вот у меня возник еще один интересный вопрос как со специями, кто их как учитывает, у меня в некоторых калькуляциях есть использование перца, корица и т. д., а вот есть, в технологических картах просто указанны слово “специи”, читала, что пропорционально изготовленной продукции за месяц, неделю, кто как поступает в данном случае…

[Qwerty]

поделитесь у кого есть бланк дневного заборного листа. Спасибо

[Ольчик]

Надеюсь получилось у меня.

[Aria]

Добрый день! Помогите мне разобраться в 1-С общепит
каким документом вы делаете перемещение товара со склада в бар. Рассчитываю получить при этом перемещении проводку 2172/2171. Это относиться к выривке и прочее что не нужно готовить.
Еще вопросик. Может те кто в общепите работают смогут мне помоч.
У нас в баре собираются продавать колбасу нарезанную. Просто колбасу. Как посчитать стоимость одной порции. Ну скажем в порцию входит 5 кусочек колбасы. Ведь будут и отходы. да и потом что делать с теми частями колбасы которые не пойдут на продажу...?

[Ольчик]

У нас этот документ называется "передача товара в розничную торговлю", проводки 217,2-217,1, 217,2-821, 217,2/825. По поводу бутерброда с 5ю кусочками колбаски советую составить калькуляцию (где будут заложены брутто и нетто) и списывать как готовую продукцию.

[Aria]

Спасибо за ответ!
Вот у меня еще вопрос появился. А как быть с мититеями? Вот мы покупаем мититеи на килограм. В упаковке 12 шт. Продаем по 2 штуки в порции. Как мне оприходовать, если купили 10,47 кг а продаем поштучно? У нас они идут как "mici la gratar". Значит в себестоимость порции я включаю и уголь использованный... Помогите разобраться!

[Галина]

Как мне оприходовать, если купили 10,47 кг а продаем поштучно?

Так и оприходовать 12 шт, а стоимость поставить за 10,47 кг и сформируется у вас стоимость 1 шт. И 2 вариант попросите писать в НН и альтернативную единицу в гр. 10.11(штуки) или 10.12 (вес)

[Ольчик]

Мититеи это не товар, вы не можете их оприходовать в штуках. Нужно так же как и на бутерброды составить калькуляцию, заложить туда вес 1 порции (предварительно взвесить 2 штуки, допустим это будет 200-250 гр.) и списывать как готовую продукцию.

Уголь вы не можете включить в себестоимость, единственное можете их включить в КПЗ.

[Галина]

Нужно так же как и на бутерброды составить калькуляцию, заложить туда вес 1 порции (предварительно взвесить 2 штуки, допустим это будет 200-250 гр.)

Тогда надо каждый день эту калькуляцию делать, вес-то разный будет. Или по новой формовать эти мититеи. Так как в калькуляции может быть указано 200 гр, а реально 180.(сразу по шапке)

[Галина]

Мититеи это не товар,

Да, но можно это на 211,2 (покупные полуфабрикаты) оприходовать.

[Ольчик]

В калькуляции закладывается брутто и нетто на ужарку, упарку, уварку. Понятео что все мититеи не будут ровно 200 гр и это нормально. Обычно их формуют примерно одинакового веса. Но иначе если продавать их товар то по шапке будет больнее.