Наталия, основываясь на собственном опыте, т.к. не сразу стал работать бухгалтером. Платили от выработки. И чтобы не было безделия и вы не плясали под дудку рабочего, надо установить мин. норму, которая вам необходима, а лучше всего по работнику, который работает лучше всех, и более проворный в этом деле. И сравниваете с бездельником. Суммируйте делите на 2, это и будет норма суточная для всех. Сверх нормы уже премируете, ниже как предлагает
valentinmd, депремируете. Вот как у меня было это для примера. Я делал за 3 часа, то что другой работник делал за смену 7 часов. Одно дело когда у меня не было больше времени т.к. в институт надо было ещё ходить, а работать хотелось. Пришлось самому привлечь ещё одного человека и я ему платил со своей з/п, но за 3 часа я делал то же самое что другой человек за два дня. В итоге было всем хорошо я боьше зарабатывал и другой человек тоже зарабатывал, только шеф не мог понять как я мог выполнять с такой скоростью столько деталей. Но потом был раскрыт мой секрет. За находчивость премировали. Так что посмотрите может у вас тоже есть такие умельцы, которые желаю больше зарабатывать.

Желаю удачи.