УЧЕТ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

[Наталица]

Д.б. так называемые склады - центры затрат. Т.е. Вы делаете несколько складов, например - основной (если есть какой-то общий центральный склад), бутик Элат, бутик Джамбо, бутик Джемени, бар ул.А,Руссо. Далее все ТМЦ распределяете по складам. И кассу-прием денег (ККМ) тоже вести по складам. И затраты можно тоже собирать по складам-центрам затрат. Но это нужно проверить по плану счетов - какая есть прикрепленная к 7,8 классу аналитика.

[Anjel]

novicioc

Т.е. фирму ведете только Вы? или есть еще другие виды деятельности с другими бухгалтерами?

[novicioc]

Anjel

пока не веду, но собираюсь.

[Anjel]

novicioc

Переформулирую вопрос: Кроме Вас, будут еще пользователи 1-с в плане бухучета? Это важно.

[novicioc]

нет

[Anjel]

novicioc
Тогда все просто. Согласна с Наталицей в плане построения бухучета:

Д.б. так называемые склады - центры затрат. Т.е. Вы делаете несколько складов, например - основной (если есть какой-то общий центральный склад), бутик Элат, бутик Джамбо, бутик Джемени, бар ул.А,Руссо. Далее все ТМЦ распределяете по складам. И кассу-прием денег (ККМ) тоже вести по складам. И затраты можно тоже собирать по складам-центрам затрат. Но это нужно проверить по плану счетов - какая есть прикрепленная к 7,8 классу аналитика.

На бар еще один склад, без добавления еще одного вида деятельности (если процент дохода от бара по отношению к общему доходу предприятия не будет значительным).

[Qwerty]

Добрый день!Пересмотрела себестоимость проданных товаров за прошлый 2011 год, себестоимость была занижена.сейчас пересчитала правильно. Нужно ли пересдавать вен?

[ttv]

да!

[Qwerty]

пересдавать так же через сервичий фиск? без штрафа?

[ttv]

конечно без штрафа !

[olgaolga]

Добрый всем день. Кто сталкивался с аппаратами по произ-ву кофе, горячий шоколад и т.д . Как его оприходовать (если он будет привезен из заграницы, скорее всего на физическое лицо ), какие нужны еще на него документы, сертификаты и как как показывать продажу этого кофе ( себестоимость и выручку, если продажа будет через жетоны). Я представляю себе так: пробивать продажу жетонов через кассу, а затраты по закупке ингредиентов включать на себестоимость, туда же износ этого аппарата ( если взять его на учет как о.с.), а как быть с водой?
И еще , кто знает ( обязательно ли кассовый аппарат должен идти с компьютером), я имею в ввиду, как узнать сколько подгрупп нужно включить в кассовый аппарат, знаю что у баров, пиццерий он подключен к компьютеру и выходит чек с наименованием продукта, а если например включить в кассовый аппарат отдельные группы: кофе, напитки, кулинария ( бутерброды и разные булочки, плацинды). Но я думаю, что если бутерброды нашего производства, а працинды и булочки мы перепродаем , то они должны быть раздельно. Вообще это разделение на группы в кассовом аппарате нужно для нашего удобства ( я думаю, что в первую очередь это связано с разной ставкой ндс) или есть какая то обязаловка?

[olgaolga]

как обычно
сан-эпид(для общепита это тяжело получить)
ауторизация
категория
лицензии на табак,на спиртное по необходимости
защита авторских прав
контракты с "мусорным" хоз-вом,с дезинфекцией

Люди добрые подскажите, что такое категория ? защита авторских прав ( вроде все понятно, но как это относится к кафе?), контракты с мусорн. хоз-ом и дезинфекцией понятно ( где их получить?) и на что надо брать лицензию?

[sefcontabil]

ANJEL от 27 октября 2012 года

вопрос:помогите разобраться как у вас получились нормы материалов на икру кабачковую (которые вы указали в нормах по карточке икры кабачковой),,,, мало понимания в нетто / брутто ,,, помогите прочитать вашу технологическую карту

[Anjel]

Брутто - вес сырого необработанного продукта.
По рецепту на 1000 гр. икры идет 1693 гр. сырых, необработанных кабачков.
Порция икры для потребителя весит 200 гр., значит необходимо расчитать вес кабачков, для изготовления одной порции весом 200 гр. :
1693г/1000г*200г=338,6 гр=0,338кг. В нормы продуктов на порцию каб. икры записываем вес первого ингредиента: кабачки -0,338 кг.
Далее, второй ингредиент - репчатый лук 143г/1000г*200г=28,6гр=0,028кг
И т.д.
Нормы указаны в килограммах, т.к. приход продуктов проще учитывать в кг.
Насчет норм и рецептур читайте в приложениях.

[sefcontabil]

первая, вторая и третья колонки в этой технологической карте означают нормы по категориям заведения ,,,, в карточку икры вы заложили веса брутто (необработанных материалов),,, а где мы можем увидеть веса нетто в программе ( т,е, для чего они нам? - где это вылезит,,,+ там для кабачков указанно отношения,,, для чего? где используем? ) ,,,,
или это просто для поваров?,,, а нам бухгалтерам эта информация может понадобиться только при проверке, почему на 1 кг этого блюдо мы положили именно столько то кабачков,,,,